La llama de un mechero mezclado con aire es el medio utilizado en este caso para secar el pan rallado. También se incorporó un novedoso sistema de lecho fluido y vibración de todo el conjunto con el objetivo de que la mezcla de gas y aire caliente fluyendo por la parte inferior del lecho suspenda y agite las partículas de pan rallado que se desplazan hacia la salida debido al movimiento vibratorio.
Esos procedimientos garantizan un perfecto secado y una homogeinización del producto para obtener una calidad constante en cuanto a tipo de grano, humedad y ausencia de bacterias aeróbicas al trabajar a más de 100° C.
El conjunto, tal y como aparece en las fotos, funciona en circuito cerrado para controlar la humedad del aire y extraer por la chimenea la cantidad que permite mantener los niveles húmedos preestablecidos. El aire fresco se renueva a través del quemador y como se trabaja con sobrepresión, la extracción del aire se produce simplemente mediante la regulación de una válvula de mariposa que controla la cantidad de aire húmedo que debe salir.
El conjunto, tal y como aparece en las fotos, funciona en circuito cerrado para controlar la humedad del aire y extraer por la chimenea la cantidad que permite mantener los niveles húmedos preestablecidos. El aire fresco se renueva a través del quemador y como se trabaja con sobrepresión, la extracción del aire se produce simplemente mediante la regulación de una válvula de mariposa que controla la cantidad de aire húmedo que debe salir.
El equipo dispone de varios controles digitales de temperatura y humedad para regular automáticamente todo el sistema. El material empleado es acero inoxidable del tipo AISI 316L que cumple con todas las normativas aplicables a la industria alimentaria y de seguridad debido al uso de gases combustibles.
La empresa Hasenosa (del grupo Pescanova), dedicada a la producción alimentaria en Pontevedra, ha logrado con esta planta piloto desarrollar procesos de elaboración de pan rallado de distintas calidades con todo éxito y mediante un sistema de combustión no contaminante ni del producto, ni del medio ambiente.
La empresa Hasenosa (del grupo Pescanova), dedicada a la producción alimentaria en Pontevedra, ha logrado con esta planta piloto desarrollar procesos de elaboración de pan rallado de distintas calidades con todo éxito y mediante un sistema de combustión no contaminante ni del producto, ni del medio ambiente.
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